四季豆、扁豆、荷兰豆中含有可使人中毒的有害物质。烹调时先将豆类放入冻水中浸泡再炒，可有效去除这些有毒物质。

低温冷冻或烹饪时彻底加热食品均能有效杀灭寄生虫。

判断题低温冷冻或烹饪时彻底加热食品均能有效杀灭寄生虫。

在潮湿的地方细菌容易存活，而用干制方法加工的食品则不易变质。

判断题在潮湿的地方细菌容易存活，而用干制方法加工的食品则不易变质。

大多数细菌在15-60℃能很好地生长繁殖，因此这个温度范围被称为“危险温度带”。

判断题大多数细菌在15-60℃能很好地生长繁殖，因此这个温度范围被称为“危险温度带”。