果胶又名卡拉胶，存在水果和一些根菜类植物中，具有水溶性。

一般而言肽类原料比蛋白质原料更易吸收。

判断题一般而言肽类原料比蛋白质原料更易吸收。

某款乳化剂的HLB值为16.8，这款乳化剂为W/O乳化剂。

判断题某款乳化剂的HLB值为16.8，这款乳化剂为W/O乳化剂。

阳离子乳化剂有一个显著特点就是耐硬水及可在酸性条件下应用。

判断题阳离子乳化剂有一个显著特点就是耐硬水及可在酸性条件下应用。