咸曲奇生坯制作时黄油的烘焙百分比为（）。

关于明胶说法错误的是（）。A.是从动物骨头提炼出来的一种B.制作时可以分为明胶和片状胶C.明胶就是胶水D.使用...

单项选择题关于明胶说法错误的是（）。

以下是果冻中琼脂的使用方法，错误的是（）。A.琼脂从石花菜、紫菜中提取出来的B.琼脂在90℃左右的热水中溶化C...

单项选择题以下是果冻中琼脂的使用方法，错误的是（）。

关于果冻的成型积压时间控制说法，错误的是（）。A.汤汁关系着果冻的成型度B.积压时间长了，已经成型C.如果再加...

单项选择题关于果冻的成型积压时间控制说法，错误的是（）。