食醋的香气来源于发酵过程中产生的乙酸乙酯。

葱中含有二丙硫醚，在烹调加热后还原生成丙硫醇。

判断题葱中含有二丙硫醚，在烹调加热后还原生成丙硫醇。

油炸食品特有的香气成分为正一癸二烯［2、4］醛。

判断题油炸食品特有的香气成分为正一癸二烯［2、4］醛。

橙花醇和香茅醇都具有梨香气。

判断题橙花醇和香茅醇都具有梨香气。