问答题
①培养前期即入制曲箱10h以内，控制最高不超过34℃；②培养中期（11～20h），应通风控制品温不超过40～......
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酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？
问答题酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？
乙醇发酵分为哪几个阶段，各个阶段有何特点及如何控制？
简述淀粉质原料酒精发酵工艺过程。
问答题简述淀粉质原料酒精发酵工艺过程。
