单项选择题
A.污物 B.蟹膏 C.蟹鳃 D.蟹盖
下面四项中（）不是原料初步熟处理炟的作用与目的。A.使绿色原料变得更加青绿B.使原料焾滑C.使粉、面制品松散D...
单项选择题下面四项中（）不是原料初步熟处理炟的作用与目的。
A.使绿色原料变得更加青绿 B.使原料焾滑 C.使粉、面制品松散 D.使原料预热
粤菜料头中煎封料是：（）。A.蒜茸、姜米、洋葱米B.蒜茸、葱米、洋葱米C.蒜茸、姜米、葱花D.蒜茸、葱米、椒米
单项选择题粤菜料头中煎封料是：（）。
A.蒜茸、姜米、洋葱米 B.蒜茸、葱米、洋葱米 C.蒜茸、姜米、葱花 D.蒜茸、葱米、椒米
以下芡色的运用错误的是（）。A.鲍汁鹅掌浅红芡B.红烧鲍鱼金红芡C.甘露石斑块蛋黄芡D.姜芽鸭片嫣红芡
单项选择题以下芡色的运用错误的是（）。
A.鲍汁鹅掌浅红芡 B.红烧鲍鱼金红芡 C.甘露石斑块蛋黄芡 D.姜芽鸭片嫣红芡
