可可脂生产巧克力的工艺关键控制环节包括（）。

纯巧克力，通常可由（）和表面活性剂等组成。A.可可料B.可可脂C.代可可脂D.乳固体

多项选择题纯巧克力，通常可由（）和表面活性剂等组成。

巧克力令人愉悦的口感来源于其可可脂的熔化温度在（）左右，熔化时还会吸收少量热量，给人一种入口即化的清凉感觉。A...

单项选择题巧克力令人愉悦的口感来源于其可可脂的熔化温度在（）左右，熔化时还会吸收少量热量，给人一种入口即化的清凉感觉。

以下不属于硬糖生产工序的是（）。A.拌砂B.溶化C.熬煮D.冷却

单项选择题以下不属于硬糖生产工序的是（）。