蒸制法用途广泛，但不适宜酵母膨松生坯和油酥生坯的熟制。

谷类中赖氨酸含量低，因而其蛋白质的营养价值不高。

判断题谷类中赖氨酸含量低，因而其蛋白质的营养价值不高。

馄饨皮是用大擀面杖先擀成大片，叠起后切成梯形、三角形等形状。

判断题馄饨皮是用大擀面杖先擀成大片，叠起后切成梯形、三角形等形状。

食品中天然存在的放射性物质也属于放射性污染。

判断题食品中天然存在的放射性物质也属于放射性污染。