宴席菜肴数量是指组成宴席的菜肴总数与每道菜肴的分量。宴席菜肴的数量应与参加宴席的人数一致。在数量上，应以每人平均消费（）克左右净料为原则。

头菜应与宴席性质，规格，风味协调，照顾（）的口味嗜好。A.主人B.主宾C.所有就餐人D.主厨

单项选择题头菜应与宴席性质，规格，风味协调，照顾（）的口味嗜好。

宴会餐厅设计的内容有台面设计、环境设计和（）。A.菜单设计B.菜肴设计C.点心设计D.服务设计

单项选择题宴会餐厅设计的内容有台面设计、环境设计和（）。

宴会厅使用的最佳光源是（）A.烛光B.白炽光C.荧光D.自然光

单项选择题宴会厅使用的最佳光源是（）