酵母泥的质量是评价发酵过程是否正常的关键指标，酵母泥的感官质量应色泽洁白，较稀，无其他异味，便于下次使用。（）

通常情况下，发酵液中的老化物、双乙酰、含硫化合物、乙醛等物质，经过灌装、杀菌后，将会增加。（）

判断题通常情况下，发酵液中的老化物、双乙酰、含硫化合物、乙醛等物质，经过灌装、杀菌后，将会增加。（）

发酵液中异杂味的存在直接影响到成品酒风味，因此，需要严格控制啤酒发酵液的异杂味。（）

判断题发酵液中异杂味的存在直接影响到成品酒风味，因此，需要严格控制啤酒发酵液的异杂味。（）

因含硫化合物风味阈值较低，且为啤酒的不良风味，因此，需要消除啤酒中含硫化合物。（）

判断题因含硫化合物风味阈值较低，且为啤酒的不良风味，因此，需要消除啤酒中含硫化合物。（）