调理熟食之厨师，其手部每隔（）就应清洗一次。

食品腐败变质后，其所含的蛋白质、（）、脂肪等营养成分发生分解变化。A.水分B.热量C.糖D.碳水化合物

单项选择题食品腐败变质后，其所含的蛋白质、（）、脂肪等营养成分发生分解变化。

有些烹饪原料在烹调过程中产生一些汁液，这些（）算作少司。A.不能B.可以C.部分可以D.大部分可以

单项选择题有些烹饪原料在烹调过程中产生一些汁液，这些（）算作少司。

小丁（Small dice）是指（）见方的丁。A.2毫米B.4毫米C.6毫米D.8毫米

单项选择题小丁（Small dice）是指（）见方的丁。