单项选择题
A、体现餐饮特色 B、分析营养搭配 C、兼顾技术力量 D、进行市场调研
有历史性，有地方性，有文化性，有出处，有典故和内涵的菜肴属于（）A、时行菜B、创新菜C、看家菜D、传统菜
单项选择题有历史性，有地方性，有文化性，有出处，有典故和内涵的菜肴属于（）
A、时行菜 B、创新菜 C、看家菜 D、传统菜
领导以身作则激励员工创造业绩属于厨房员工激励方法中的（）A、荣誉的激励B、感情投资激励C、榜样的激励D、环境气...
单项选择题领导以身作则激励员工创造业绩属于厨房员工激励方法中的（）
A、荣誉的激励 B、感情投资激励 C、榜样的激励 D、环境气氛激励
厨师长或负责评估的其他管理人员把员工在工作中的好的不好的事情像日记一样记录下来，是厨房员工评估方法中的（）A、...
单项选择题厨师长或负责评估的其他管理人员把员工在工作中的好的不好的事情像日记一样记录下来，是厨房员工评估方法中的（）
A、比较法 B、要事记录法 C、硬性选择法 D、正指标法
