琼脂、明胶、海藻酸钠和果胶都可以做增稠剂。

食品中的天然色素性质稳定，色泽鲜艳。

判断题食品中的天然色素性质稳定，色泽鲜艳。

抗坏血酸可以促进胶原的生物合成，也可以作自由基清除剂。

判断题抗坏血酸可以促进胶原的生物合成，也可以作自由基清除剂。

ATP是三磷酸腺苷，是高能磷酸化合物，水解可以产生能量。

判断题ATP是三磷酸腺苷，是高能磷酸化合物，水解可以产生能量。