制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。

烤炉的温度按部位可分为底火和面火两种。

判断题烤炉的温度按部位可分为底火和面火两种。

制作山药粥应先将山药煮5成熟，再放米煮制。

判断题制作山药粥应先将山药煮5成熟，再放米煮制。

制作八宝饭首蒸时糯米要稍硬一些，但不能夹生。

判断题制作八宝饭首蒸时糯米要稍硬一些，但不能夹生。