判断题
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盐擂时，加入鱼肉量2.0%的食盐进行擂溃。
判断题盐擂时，加入鱼肉量2.0%的食盐进行擂溃。
脱水时，红肉鱼类的漂洗液在pH6.9～7.3较有利。
判断题脱水时，红肉鱼类的漂洗液在pH6.9～7.3较有利。
漂洗时水温应保持10℃以下。
判断题漂洗时水温应保持10℃以下。
