问答题
⑴麦芽质量 ⑵温度和时间 ⑶PH（4.5~5.0） ⑷浓度（原料加水比1：4.0～4.5） ⑸糖化方法
影响淀粉水解的因素是什么？
问答题影响淀粉水解的因素是什么？
糖化过程中的主要酶类是什么？
问答题糖化过程中的主要酶类是什么？
糖化的目的是什么？
问答题糖化的目的是什么？
