原料经过厌氧呼吸产生的结果是（）。

新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原因是（）。A、结合水多B、自由水多C、水分含量大D、叶绿素较多

单项选择题新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原因是（）。

最容易引起淀粉糊精发生老化现象的温度是（）。A、0～10%B、10%～20%C、20%～30%D、30～40%

单项选择题最容易引起淀粉糊精发生老化现象的温度是（）。

松花蛋在制作过程中使蛋白质发生凝固的原因是（）。A、酶的作用B、碱性的作用C、酸性的作用D、加热的作用

单项选择题松花蛋在制作过程中使蛋白质发生凝固的原因是（）。