新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养的损失。（）

瓷砖、大理石、玻化石墙面可用钢丝绒、百洁布等坚硬、粗糙的工具清洁。（）

判断题瓷砖、大理石、玻化石墙面可用钢丝绒、百洁布等坚硬、粗糙的工具清洁。（）

一切优质原料都表现为纯净、无杂质和无异物，反之是品质差的原料。（）

判断题一切优质原料都表现为纯净、无杂质和无异物，反之是品质差的原料。（）

原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。（）

判断题原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。（）