问答题
（一）基料油脂的选择与组成。1.基料油脂的品质必须达到或超过高级烹调油标准。2.家庭用人造奶油基......
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人造奶油的品质指标有哪些？
问答题人造奶油的品质指标有哪些？
人造奶油的种类有哪些？
问答题人造奶油的种类有哪些？
影响酯-酯交换反应的因素有哪些？
问答题影响酯-酯交换反应的因素有哪些？
