为了方便客人，避免胳膊碰撞客人，应采用用左手从左边上菜，用右手从右边上菜的方法。

国内许多饭店一般对一些轻度超额情况，仍按预定时的规定执行，如发生大数量的超额部分除按正常收费之外，另外再加上一...

判断题国内许多饭店一般对一些轻度超额情况，仍按预定时的规定执行，如发生大数量的超额部分除按正常收费之外，另外再加上一个系数收费。

菜单原料等物品清单是由服务员准备的，属于作业进度图表。

判断题菜单原料等物品清单是由服务员准备的，属于作业进度图表。

西方国家饭店厨房面积加上后台其他设施，一般占到整个餐饮面积的50%左右。

判断题西方国家饭店厨房面积加上后台其他设施，一般占到整个餐饮面积的50%左右。