冰淇淋稳定剂包括（）和（）稳定剂两种类型。

冰淇淋中，一般蛋黄粉用量为（），若过量，则易呈现蛋腥味。

填空题冰淇淋中，一般蛋黄粉用量为（），若过量，则易呈现蛋腥味。

蔗糖为冰淇淋最常用的甜味剂，一般用量为（）％左右。

填空题蔗糖为冰淇淋最常用的甜味剂，一般用量为（）％左右。

冰淇淋生产中，乳糖用量不超过制品中水分的（）％。

填空题冰淇淋生产中，乳糖用量不超过制品中水分的（）％。