发酵乳也是利用牛乳为主要原料由特征菌发酵产生的多数呈酸性的凝乳状产品。

人体内乳糖酶活力在刚出生时最强，断乳后开始下降，而成年时，人体内乳糖酶活力仅是其刚出生的1/10。

判断题人体内乳糖酶活力在刚出生时最强，断乳后开始下降，而成年时，人体内乳糖酶活力仅是其刚出生的1/10。

酸乳属于钙密度和可利用率最高的食品之一。

判断题酸乳属于钙密度和可利用率最高的食品之一。

酸乳具有其原料乳所提供的所有营养价值，发酵使酸乳具有其独特的营养价值。

判断题酸乳具有其原料乳所提供的所有营养价值，发酵使酸乳具有其独特的营养价值。