名词解释
果蔬罐头杀菌时，在所指定的温度条件下，杀死90%原有微生物芽胞或营养体细菌数所需要的时间。
罐藏容器应该具备下列哪些要求（）A.无毒B.密封性良好C.耐腐蚀性好D.携带方便，价格低廉E.适合工业化生产
多项选择题罐藏容器应该具备下列哪些要求（）
A.无毒 B.密封性良好 C.耐腐蚀性好 D.携带方便，价格低廉 E.适合工业化生产
影响葡萄酒在陈酿过程中发生酯化反应的因素是（）A.温度B.丹宁类物质C.酸的种类D.pH值E.微生物
多项选择题影响葡萄酒在陈酿过程中发生酯化反应的因素是（）
A.温度 B.丹宁类物质 C.酸的种类 D.pH值 E.微生物
影响速冻食品质量的因素包括（）A.原料的固有品质B.冻结前后的处理与包装C.冻结方式D.产品流通中所经历的时间...
多项选择题影响速冻食品质量的因素包括（）
A.原料的固有品质 B.冻结前后的处理与包装 C.冻结方式 D.产品流通中所经历的时间和温度条件 E.微生物
