蛋的耐压度影响因素有蛋的新鲜度、蛋的形状、蛋壳的厚度、禽的种类等。

新鲜蛋的蛋白PH值为5.6~6.5。

判断题新鲜蛋的蛋白PH值为5.6~6.5。

蛋的质量与其种类、品种、饲养管理及蛋的存放时间有关。

判断题蛋的质量与其种类、品种、饲养管理及蛋的存放时间有关。

蛋越新鲜，蛋黄高度就越高，可以根据蛋黄的高度来判断蛋的新鲜程度。

判断题蛋越新鲜，蛋黄高度就越高，可以根据蛋黄的高度来判断蛋的新鲜程度。