食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。

决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是（）、（），原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食...

填空题决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是（）、（），原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食品的抑菌能力强，所以可以常温常压杀菌。

表示金属罐封口质量的三个50%分别是指（）、（）和接缝盖钩完整率。

填空题表示金属罐封口质量的三个50%分别是指（）、（）和接缝盖钩完整率。

（）和（）是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）是致癌物质。

填空题（）和（）是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）是致癌物质。