脂溶性抗氧化剂使用较多的是（）和（），它们对多脂肪鱼种因脂类氧化引起（）、（）等的防止有较好效果。

水溶性抗氧化剂使用较多的是（）及其（），其代表性应用是钠盐（）。

填空题水溶性抗氧化剂使用较多的是（）及其（），其代表性应用是钠盐（）。

冻结水产品表面的（），可用（）处理进行防止。

填空题冻结水产品表面的（），可用（）处理进行防止。

水产品在冻藏期间的变化主要有（）、（）、（）及（）等。

填空题水产品在冻藏期间的变化主要有（）、（）、（）及（）等。