冷食品制作工(高级)

单项选择题

冷食品生产中应选用HLB 值在（）范围的乳化剂。

A.1-3
B.3-6
C.8-18
D.18以上

相关考题

乳化剂的使用量一般根据配料中的（）确定。A.蛋白质B.蔗糖C.脂肪D.稳定剂

单项选择题乳化剂的使用量一般根据配料中的（）确定。

A.蛋白质
B.蔗糖
C.脂肪
D.稳定剂

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