单项选择题
A.加还原剂切断二硫键B.加有机溶剂C.高盐浓度D.强酸
制作硬质果糖时，应部分添加哪一种糖作为原料？（）A.果糖B.葡萄糖C.果葡糖浆D.转化糖浆
单项选择题制作硬质果糖时，应部分添加哪一种糖作为原料？（）
A.果糖B.葡萄糖C.果葡糖浆D.转化糖浆
蛋白质与蛋白质的相互作用不能产生（）A.面团的形成B.结构化C.胶凝作用D.溶胀性
单项选择题蛋白质与蛋白质的相互作用不能产生（）
A.面团的形成B.结构化C.胶凝作用D.溶胀性
自然界唯一的一个含有阳离子的多糖是（）A.葡甘聚糖B.壳聚糖C.氨基多糖D.树脂多糖
单项选择题自然界唯一的一个含有阳离子的多糖是（）
A.葡甘聚糖B.壳聚糖C.氨基多糖D.树脂多糖
