面点制作中的烤制工艺中，面火是通过（）将热能传递给面坯的，是固定面坯外形的主要热源，决定面点外部的形状。

面点制作中的炸制工艺中，一般来说（）适合做造型比较细腻的象形面点，而且色泽比较浅。A.高温长时间B.高温短时间...

单项选择题面点制作中的炸制工艺中，一般来说（）适合做造型比较细腻的象形面点，而且色泽比较浅。

面点制作中的炸制工艺中，一般来说制作白色浅色的制品，选择（）来做炸油。A.菜籽油B.大豆油C.棉籽油D.猪油

单项选择题面点制作中的炸制工艺中，一般来说制作白色浅色的制品，选择（）来做炸油。

面点制作中的蒸制工艺中，许多品种是需要用（）蒸制的，这样既保证给制品足够的伸展膨松时间，又保证造型不流散，线条...

单项选择题面点制作中的蒸制工艺中，许多品种是需要用（）蒸制的，这样既保证给制品足够的伸展膨松时间，又保证造型不流散，线条不淡化。