牛乳在（）以上进行加热时，会形成皮膜。

密度检测：密度（g/ml）=样品重量（g）/样品容量（ml）。（）

判断题密度检测：密度（g/ml）=样品重量（g）/样品容量（ml）。（）

将脂肪分解为丙三醇和游离脂肪酸的物质是（）A.乳糖酶B.磷酸酶C.过氧化氢酶D.脂解酶

单项选择题将脂肪分解为丙三醇和游离脂肪酸的物质是（）

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体胶粒，属于胶体悬浮液的范畴。（）

判断题酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体胶粒，属于胶体悬浮液的范畴。（）