单项选择题
A.和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成型→熟制 B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成型→熟制 C.和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成型→熟制 D.和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成型→熟制
水油面的配料：面粉（）克、大油125克、水275克。A.250B.500C.200D.125
单项选择题水油面的配料：面粉（）克、大油125克、水275克。
A.250 B.500 C.200 D.125
制作鲜肉包时，如用35克的剂子，应包入馅心（）克。A.15B.20C.30D.50
单项选择题制作鲜肉包时，如用35克的剂子，应包入馅心（）克。
A.15 B.20 C.30 D.50
刷油烙制品不但色泽美观，而且（）内部柔软有弹性。A.皮面香脆B.口感柔软C.口味咸鲜D.口味香甜
单项选择题刷油烙制品不但色泽美观，而且（）内部柔软有弹性。
A.皮面香脆 B.口感柔软 C.口味咸鲜 D.口味香甜
