还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜活料。

能加工成菜软和郊菜只有菜芯。

判断题能加工成菜软和郊菜只有菜芯。

天然色彩搭配就是利用调味料的颜色表现菜肴的颜色的方法。

判断题天然色彩搭配就是利用调味料的颜色表现菜肴的颜色的方法。

调味与勾芡同时进行的勾芡方式称为碗芡。

判断题调味与勾芡同时进行的勾芡方式称为碗芡。