单项选择题
A.出材率 B.成本率 C.损耗率 D.毛利率
焖制菜肴一般用（）调制少司。A.原汁B.烧汁C.葡萄酒D.布朗基础汤
单项选择题焖制菜肴一般用（）调制少司。
A.原汁 B.烧汁 C.葡萄酒 D.布朗基础汤
温煮菜肴的温度一般掌握在（）之间。A.70～90℃B.100～120℃C.90～110℃D.95～105℃
单项选择题温煮菜肴的温度一般掌握在（）之间。
A.70～90℃ B.100～120℃ C.90～110℃ D.95～105℃
咖喱烩鸡适宜使用（）为配菜。A.炸薯条B.奶油胡萝卜C.炒荷兰豆D.黄油米饭
单项选择题咖喱烩鸡适宜使用（）为配菜。
A.炸薯条 B.奶油胡萝卜 C.炒荷兰豆 D.黄油米饭
