在制作芙蓉鱼片时，鱼肉的新鲜程度对最终菜品的口感和质地没有重要影响。

芙蓉鱼片的制作中，选用新鲜鱼肉并去除鱼皮和鱼骨，是保证鱼片质量和口感的关键。

判断题芙蓉鱼片的制作中，选用新鲜鱼肉并去除鱼皮和鱼骨，是保证鱼片质量和口感的关键。

鱼圆的搅拌过程中，搅拌的方向和时间对于鱼圆的口感和质地具有重要影响。

判断题鱼圆的搅拌过程中，搅拌的方向和时间对于鱼圆的口感和质地具有重要影响。

在制作鱼圆时，剁鱼肉时要适当加入水，以保证鱼肉的细腻度和口感。

判断题在制作鱼圆时，剁鱼肉时要适当加入水，以保证鱼肉的细腻度和口感。