问答题
滚揉机的清洗与保养：滚揉完成后，停机，及时将原料倒出，先用温水（50〜60℃）洗刷两次，再用自来水冲洗两次，至内外干净后......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
简述不同产品制成馅的最佳温度。
问答题简述不同产品制成馅的最佳温度。
写出制备乳化基础肉馅的原料肉及辅料组成？
问答题写出制备乳化基础肉馅的原料肉及辅料组成？
简要说明腌制肉的成熟标准。
问答题简要说明腌制肉的成熟标准。
