将豆腐坯表面的“白毛”搓平压实后放入敞口坛中，加盐腌制一段时间以完成后期发酵。

豆腐坯应紧密、均匀放置于消毒后的平盘中，再将毛霉均匀喷于豆腐坯上。

判断题豆腐坯应紧密、均匀放置于消毒后的平盘中，再将毛霉均匀喷于豆腐坯上。

新鲜的豆腐要先切成小块的豆腐坯，并进行高温蒸煮灭菌。

判断题新鲜的豆腐要先切成小块的豆腐坯，并进行高温蒸煮灭菌。

家庭制作果酒，需用洗涤剂反复冲洗葡萄，发酵效果才好。

判断题家庭制作果酒，需用洗涤剂反复冲洗葡萄，发酵效果才好。