单项选择题
A.老化 B.糊化 C.重结晶 D.水解
下列有关奶酪的说法，错误的是（）A.奶酪呈白色或浅黄色B.奶酪的切面均匀致密C.奶酪无裂缝，无小孔D.奶酪具有...
单项选择题下列有关奶酪的说法，错误的是（）
A.奶酪呈白色或浅黄色 B.奶酪的切面均匀致密 C.奶酪无裂缝，无小孔 D.奶酪具有醇香味，微带酸
干货制品保管时，一些气味较重的干货制品原料应分开保存，否则会出现的情况是（）A.相互染色B.相互污染C.相互串...
单项选择题干货制品保管时，一些气味较重的干货制品原料应分开保存，否则会出现的情况是（）
A.相互染色 B.相互污染 C.相互串味 D.相互挤压
肉的表面形成干燥的薄膜，手指触动有如羊皮纸样响声，肌肉柔软并有弹性。则该肉处于（）A.尸僵期B.成熟期C.自溶...
单项选择题肉的表面形成干燥的薄膜，手指触动有如羊皮纸样响声，肌肉柔软并有弹性。则该肉处于（）
A.尸僵期 B.成熟期 C.自溶期 D.腐败期
