多项选择题
A.咖啡 B.牛肉 C.油条 D.热粥
标准菜谱的设计原则（）。A.规范烹调程序B.原品原料质量标准C.要考虑食品原料的供应情况D.标准菜谱的设计要适...
多项选择题标准菜谱的设计原则（）。
A.规范烹调程序 B.原品原料质量标准 C.要考虑食品原料的供应情况 D.标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况
菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，应综合考虑的因素有（）。A、菜品的原料成本、售价毛利B、菜品的畅销程...
多项选择题菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，应综合考虑的因素有（）。
A、菜品的原料成本、售价毛利 B、菜品的畅销程度 C、菜品销售对其他菜品销售所产生的影响 D、市场占有率
菜点质量控制的方法是（）。A.阶段控制B.岗位职责控制法C.重点控制法D.效率
多项选择题菜点质量控制的方法是（）。
A.阶段控制 B.岗位职责控制法 C.重点控制法 D.效率
