关于酶催化专一性有两种解释机制：（）和诱导契合学说

水具有一些特殊的物理性质，原因在于（）。

填空题水具有一些特殊的物理性质，原因在于（）。

支链淀粉中葡萄糖基通过（）糖苷键连接构成它的主链，支链通过（）糖苷键与主链连接。

填空题支链淀粉中葡萄糖基通过（）糖苷键连接构成它的主链，支链通过（）糖苷键与主链连接。

非酶褐变包括（）和（）。

填空题非酶褐变包括（）和（）。