随着水解程度增大，淀粉与碘的显色反应色泽应越来越浅。

随着温度的降低，淀粉老化速度变快。

判断题随着温度的降低，淀粉老化速度变快。

不易结冰，不能作为溶剂，不能被微生物所利用的水分是指（）。A.全部水分B.自由水C.游离水D.结合水

单项选择题不易结冰，不能作为溶剂，不能被微生物所利用的水分是指（）。

水分活度低于（）时，大多数酵母菌不能生长。A.0.87B.0.90C.0.75D.0.80

单项选择题水分活度低于（）时，大多数酵母菌不能生长。