单项选择题
A.120秒 B.150秒 C.180秒 D.270秒
酸菜鱼高汤操作关键点有哪些？（）A.每次取汤加水后需要大火煲汤B.骨饼回来一定要按照要求保管，不能出现变质变味...
多项选择题酸菜鱼高汤操作关键点有哪些？（）
A.每次取汤加水后需要大火煲汤 B.骨饼回来一定要按照要求保管，不能出现变质变味 C.成品高汤餐中没有取用，要用1档火保温，收市时汤必须烧开，防止高汤变质变味 D.高汤第一天晚上换料后加水烧开，第二天早上烧开后需要大火煲煮2小时并加入浓汤料包5分钟后才可以使用
QSC＆V是指（）？ A.品质、服务、清洁、价值B.品质、服务、环境、价值C.好吃、好玩、好干...
单项选择题QSC＆V是指（）？
A.品质、服务、清洁、价值 B.品质、服务、环境、价值 C.好吃、好玩、好干、价值 D.质量、服务、环境、价值
炒锅配合模式中的两人模式，其中，员工A是：（）。A.烫鱼人员B.打荷人员C.煮汤人员D.炝油人员
多项选择题炒锅配合模式中的两人模式，其中，员工A是：（）。
A.烫鱼人员 B.打荷人员 C.煮汤人员 D.炝油人员
