单项选择题
A.1倍/20分钟B.1倍/10分钟C.1倍/15分钟D.1倍/5分钟
以下为直保测温方式，请找出错误的部分（）A.将口袋式温度计直接放入直保下层中间，关门后5-10分钟读数。B.开...
单项选择题以下为直保测温方式，请找出错误的部分（）
A.将口袋式温度计直接放入直保下层中间，关门后5-10分钟读数。B.开业测温时，需等待加热指示灯亮灭3次后方能开始测温。C.放置温度计的面包盘应为空盘。D.测量过程中应保持将直保柜门关好。
冰板每（）小时更换一次，更换的冰板必须在冷冻库冷冻（）小时后使用。A.3、8B.4、8C.4、4D.3、6
单项选择题冰板每（）小时更换一次，更换的冰板必须在冷冻库冷冻（）小时后使用。
A.3、8B.4、8C.4、4D.3、6
餐厅更换烹炸油时间关闭炸锅，让烹炸油冷却到（）A.160°F/71°CB.175°F/79°CC.165°F/...
单项选择题餐厅更换烹炸油时间关闭炸锅，让烹炸油冷却到（）
A.160°F/71°CB.175°F/79°CC.165°F/71°CD.175°F/80°C
