果蔬中的果胶物质有三种状态：（）、（）和（）。

果蔬预冷的方法：（），（），（），（）。

填空题果蔬预冷的方法：（），（），（），（）。

控制果蔬蒸腾失水的措施：（）、（）、（）、（）。

填空题控制果蔬蒸腾失水的措施：（）、（）、（）、（）。

休眠一般分类（）和（）2种类型，控制休眠的措施：（），（），（）。

填空题休眠一般分类（）和（）2种类型，控制休眠的措施：（），（），（）。