对羟基苯甲酸酯可直接溶于水中加入到食品中，无需先将它溶于氢氧化钠、乙酸或乙醇溶液中。

对羟基苯甲酸酯类（尼泊金酯类），随着R基团的增大，其毒性降低，抗菌性增高。

判断题对羟基苯甲酸酯类（尼泊金酯类），随着R基团的增大，其毒性降低，抗菌性增高。

山梨酸溶液应随用随配，防止长时间存放而氧化变质。

判断题山梨酸溶液应随用随配，防止长时间存放而氧化变质。

山梨酸溶解时可以使用铜、铁容器。

判断题山梨酸溶解时可以使用铜、铁容器。