（）的等电点为4.9，在麦汁煮沸过程中不能沉淀完全，当啤酒PH降低和温度降低时，就会析出引起（）。

大麦中的蛋白质按其在不同溶剂中的溶解性可分为：水溶性的（）；盐溶性的（）；醇溶性的（）；碱容性的（）。

填空题大麦中的蛋白质按其在不同溶剂中的溶解性可分为：水溶性的（）；盐溶性的（）；醇溶性的（）；碱容性的（）。