问答题
①巯基化合物的生成 ②氧化还原电位的降低 ③对钙敏感性的变化 ④营养价值的变化
乳品工业上怎样从积极意义上来利用酪蛋白胶束稳定性的破坏？
问答题乳品工业上怎样从积极意义上来利用酪蛋白胶束稳定性的破坏？
初乳的成分与常乳有何不同？为什么不能作普通加工用原料乳？
问答题初乳的成分与常乳有何不同？为什么不能作普通加工用原料乳？
为什么说牛乳是一种复杂的胶体分散体系？
问答题为什么说牛乳是一种复杂的胶体分散体系？
