亚硝酸盐对人体有致癌作用，而亚硝胺能使人体内血红蛋白失去携氧能力。

我们所吃的食品没有经过充分的加热可能会引起沙门氏菌的感染。

判断题我们所吃的食品没有经过充分的加热可能会引起沙门氏菌的感染。

原料是食品的第一工厂，只有好原料才能加工出好产品。

判断题原料是食品的第一工厂，只有好原料才能加工出好产品。

相比于食品安全，食品卫生更具体更强调怎么去做的问题。

判断题相比于食品安全，食品卫生更具体更强调怎么去做的问题。