单项选择题
A、一个“四” B、两个“四” C、三个“四” D、四个“四”
油的燃点是（）℃。A、150B、200C、250D、300
单项选择题油的燃点是（）℃。
A、150 B、200 C、250 D、300
馅料的味道要与皮的味道相协调，如果馅料起主导取味作用的，皮较厚，不带味的，馅的味道应该（）。A、淡B、偏咸C、...
单项选择题馅料的味道要与皮的味道相协调，如果馅料起主导取味作用的，皮较厚，不带味的，馅的味道应该（）。
A、淡 B、偏咸 C、偏甜 D、酸
要求筋度较大的皮类，面团揉制过程中埋粉时应采用（）手法，在搓制时应采用（）手法。（）A、搅和、阴阳B、抄拌、阴...
单项选择题要求筋度较大的皮类，面团揉制过程中埋粉时应采用（）手法，在搓制时应采用（）手法。（）
A、搅和、阴阳 B、抄拌、阴阳 C、搅拌、摺叠 D、抄拌、摺叠
