名词解释
完全皂化1g油脂所需KOH的毫克数。
淀粉水解常用的方法有哪些？并分别加以说明。
问答题淀粉水解常用的方法有哪些？并分别加以说明。
什么是淀粉糊化？影响淀粉糊化的因素有哪些？
问答题什么是淀粉糊化？影响淀粉糊化的因素有哪些？
简述防止淀粉老化的方法。
问答题简述防止淀粉老化的方法。
