泼浇法勾芡（茄汁鱼片）多用于熘或扒等菜肴，汤汁稠浓，增加菜肴的口味和色泽

下列需要勾芡的菜肴是（）A.清炒豌豆苗，蒜蓉荷兰豆B.红烧猪蹄C.回锅肉，酱爆鸡丁D.开胃羹

单项选择题下列需要勾芡的菜肴是（）

采用淋推法勾芡的是（）A.文思豆腐B.八宝辣酱C.金秋怡景D.茄汁鱼片

单项选择题采用淋推法勾芡的是（）

龙井虾仁选用鲜河虾，且采用兑汁芡。

判断题龙井虾仁选用鲜河虾，且采用兑汁芡。